紅葉甜菜為一二年生草本植物，株高30-40厘米。主根直立。葉片呈暗紫紅色，菱形，全緣。種子4月中旬成熟。生長健壯，葉片寬大，葉色美麗呈紅褐色，有光澤，是冬春季花壇配色、家庭盆栽等不可多得的觀葉植物，其嫩葉還可作蔬菜食用。

紅葉甜菜一般用播種繁殖，播種在9月底進行，播后覆土，在15-20℃條件下，播后8天左右可出齊苗.當幼苗生出4-5片真葉時，就可移苗定植。