
1 簡(jiǎn)介
別名 公丁香、百結(jié)、丁子香、雞舌香。
丁香是由未開(kāi)放的花蕾芽,經(jīng)干燥而制得,狀似圓頭釘子,其香味濃烈,口感苦,烹飪之后變得溫和。丁香屬一種芳香健胃劑,能促使胃液分泌,增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。
2.1 生物特征
中國(guó)植物志第61卷木犀科丁香屬 Syringa:落葉灌木或小喬木。小枝近圓柱形或帶四棱形,具皮孔。冬芽被芽鱗,頂芽常缺。葉對(duì)生,單葉,稀復(fù)葉,全緣,稀分裂;具葉柄?;▋尚?,聚傘花序排列成圓錐花序,頂生或側(cè)生,與葉同時(shí)抽生或葉后抽生;具花?;驘o(wú)花梗;花萼小,鐘狀,具4齒或?yàn)椴灰?guī)則齒裂,或近截形,宿存;花冠漏斗狀、高腳碟狀或近幅狀,裂片4枚,開(kāi)展或近直立,花蕾時(shí)呈鑷合狀排列;雄蕊2枚,著生于花冠管喉部至花冠管中部,內(nèi)藏或伸出;子房2室,每室具下垂胚珠2枚,花柱絲狀,短于雄蕊,柱頭2裂。果為蒴果,微扁,2室,室間開(kāi)裂;種子扁平,有翅;子葉卵形,扁平;胚根向上。染色體基數(shù)x=23,或22、24。
木犀科丁香屬的植物一般也被俗稱(chēng)為丁香花。
2.2 綠化品種
常見(jiàn)的園林植物中多為紫丁香及其變種和暴馬丁香。
2.3 花期
丁香屬植物還有較強(qiáng)的耐旱性,4-6月,氣溫從10℃迅速上升到28℃左右,此時(shí)各種丁香正迅速生長(zhǎng)、開(kāi)花.
紫丁香花的所有種類(lèi),播種3—4年后,實(shí)生苗即可開(kāi)花;而擬女貞亞屬的種類(lèi),播種后4—5年才開(kāi)花,但扦插或嫁接苗1—2年即可開(kāi)花。5年后開(kāi)花漸盛。
2.4 生態(tài)特征
丁香花喜充足陽(yáng)光,也耐半蔭。適應(yīng)性較強(qiáng),耐寒、耐旱、耐瘠薄,病蟲(chóng)害較少。以排水良好、疏松的中性土壤為宜,忌酸性土。忌積澇、濕熱,一般不需要多澆水。丁香要求土壤肥沃、排水好的沙土。丁香花不喜歡大肥,不要施肥過(guò)多,否則影響開(kāi)花。
2.5 園林用途
丁香屬植物主要應(yīng)用于園林觀賞,因其具有獨(dú)特的芳香、碩大繁茂之花序、優(yōu)雅而調(diào)和的花色、豐滿(mǎn)而秀麗的姿態(tài),在觀賞花木中早已享有盛名,已成為國(guó)內(nèi)外園林中不可缺少的花木。
可叢植于路邊、草坪或向陽(yáng)坡地,或與其它花木搭配栽植在林緣,也可在庭前、窗外孤植,或?qū)⒏鞣N丁香穿插配植,布置成丁香專(zhuān)類(lèi)園。還宜盆栽,并是切花插瓶的良好材料。
丁香對(duì)二氧化硫及氟化氫等多種有毒氣體,都有較強(qiáng)的抗性,故又是工礦區(qū)等綠化、美化的良好材料。
2.6 繁殖栽培
丁香宜在早春芽萌動(dòng)前進(jìn)行移栽。移栽穴內(nèi)應(yīng)先施足基肥,基肥上面再蓋一層土,然后放苗填土。栽后澆一次透水,以后再澆2—3次水即可成活。丁香適應(yīng)性強(qiáng),管理比較粗放,平時(shí)只要注意除草,雨季防澇,干旱時(shí)注意澆澆水,便可順利生長(zhǎng)。
丁香不喜大肥,切忌施肥過(guò)多,以免引起枝條徒長(zhǎng),影響開(kāi)花。一般每年或隔年入冬前施一次腐熟堆肥即可。丁香3月中旬發(fā)芽前,要對(duì)丁香進(jìn)行整形修剪,硫除過(guò)密枝、細(xì)弱枝、病蟲(chóng)枝,中截旺長(zhǎng)枝,使樹(shù)冠內(nèi)通風(fēng)透光?;ㄖx后如不留種,可將殘花連同花穗下部?jī)蓚€(gè)芽剪掉,以減少養(yǎng)分消耗,促進(jìn)萌發(fā)新枝和形成花芽。落葉后,還可以進(jìn)行一次整枝,以保樹(shù)冠圓整美觀,利于來(lái)年生長(zhǎng)、開(kāi)花。丁香病蟲(chóng)害很少。主要害蟲(chóng)有蚜蟲(chóng)、袋蛾及刺娥??捎?00一 1000倍40%樂(lè)果乳劑或1000倍25%的亞胺硫磷乳劑噴灑防治。同屬的還有白花丁香、紅花丁香、紫花丁香、荷花丁香、小葉丁香、花葉丁香、四季丁香等。
栽培技術(shù)
用播種、扦插、嫁接、壓條和分株法繁殖。落葉后萌動(dòng)前裸根移植,選土壤肥沃、排水良好的向陽(yáng)處種植。移栽3年—4年生的大苗,需強(qiáng)修剪,通常離地面30厘米處截干。每年注意灌水、施肥和修剪,春季可開(kāi)出繁茂的花。
用種子繁殖。從5—6年生留植株上于5—6月果產(chǎn)為紫紅色時(shí),及時(shí)采收,具隨采隨播,若不能及時(shí)播各,最好剝掉果肉放入潮濕細(xì)沙或濕木糠中貯藏,以免干死。處理后的種子,量佳播種時(shí)間為8—9月。開(kāi)溝點(diǎn)播,行距15cm,粒距約5cm,種子平放或直放,胚根朝下,播種后覆土1cm,鮮果播后35—45d,處理后的種子播后10d左右出苗,苗長(zhǎng)至4—5cm,具兩片幼葉時(shí),即可移植于苗床或移入營(yíng)養(yǎng)袋里育苗,苗高6—10cm,有4—6對(duì)真葉時(shí)移栽實(shí)植,移栽時(shí)需帶土團(tuán)。
每株丁香樹(shù)可產(chǎn)干花蕾34公斤(75磅)。在夏末和冬初兩次開(kāi)花,以手工采摘并曬乾。花蕾長(zhǎng)13—19公釐(約0.5—0.75吋),含香精油14—20%,其主要成分為丁子香酚(C10H12O2)。
田間管理
幼樹(shù)可與木薯、香蕉間作或搭蔭棚,并在株間栽種綠肥,干旱及時(shí)灌水,雨季開(kāi)溝排水,適時(shí)追肥,培土。剪去主桿50-70cm,下側(cè)枝,分叉主桿。上部枝葉亦可適當(dāng)修剪。
病蟲(chóng)害防治
病害有褐斑病,主要為害葉片,可在發(fā)病前或發(fā)病初期用1:1:100的波爾多液或50%的可濕性甲基托布津1 000倍溶液噴射。另有煤煙病為害。蟲(chóng)害主要為介殼蟲(chóng)。
3 調(diào)料名稱(chēng)
18世紀(jì)後半期,法國(guó)人將桃金娘科丁香從東印度私運(yùn)到印度洋島嶼及美洲,打破荷蘭的壟斷。丁香樹(shù)高一般不到15公尺(50呎)。單葉,對(duì)生,形小,具腺點(diǎn)。通常以種子種植于庇蔭地,5年後開(kāi)花,每株丁香樹(shù)可產(chǎn)乾花蕾34公斤(75磅)。在夏末和冬初兩次開(kāi)花,以手工采摘并曬乾。花蕾長(zhǎng)13~19公釐(約0.5~0.75吋),含香精油14~20%,其主要成分為丁子香酚(C10H12O2)。從丁香莖蒸餾的丁香油用制殺菌藥、香料、漱口劑、牙痛的局部麻醉藥、合成香草醛,還可作增香劑和增強(qiáng)劑。是最早期香料貿(mào)易的重要商品。原產(chǎn)於印度尼西亞摩鹿加群島。香氣馥郁,味辛辣,常用于食品(特別是肉食及面包之類(lèi))調(diào)味。在歐洲和美國(guó)是圣誕食品特有的調(diào)味劑。西元前210年,爪哇派赴中國(guó)漢朝的使者於覲見(jiàn)皇帝時(shí)口食丁香,以使口氣芬芳。過(guò)去丁香幾乎僅於印度尼西亞栽培,17世紀(jì)初,荷蘭人拔除了安汶(Amboina)島和特爾納特(Ternate)島以外島嶼的丁香樹(shù),以減產(chǎn)而獲利。
* 這里說(shuō)的使用的是作為藥物用的那種
1. 丁香主要用于肉類(lèi)、糕點(diǎn)、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調(diào)味品。
2. 胃寒呃逆,脈遲者,可與柿蒂、人參、生姜配伍。
3. 久患心腹冷痛者,可與肉桂、干姜等相伍。
4. 腎陽(yáng)虛衰,陽(yáng)痿遺精,陰冷不孕,腰膝冷痛者,可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。
5. 少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。
烹調(diào)用途:作調(diào)味料,可矯味增香。常用于制作鹵菜,亦用于制糕點(diǎn)和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。
4.1 生物特性
中國(guó)植物志第53(1)卷桃金娘科蒲桃屬 Syzygium:常綠喬木或灌木;嫩枝通常無(wú)毛,有時(shí)有2-4棱。葉對(duì)生,少數(shù)輪生,葉片革質(zhì),羽狀脈常較密,少數(shù)為疏脈,有透明腺點(diǎn);有葉柄,少數(shù)近于無(wú)柄?;?朵至多數(shù),有梗或無(wú)梗,頂生或腋生,常排成聚傘花序式再組成圓錐花序;苞片細(xì)小,花后脫落;萼管倒圓錐形,有時(shí)棒狀,萼片4-5,稀更多,通常鈍而短,脫落或宿存;花瓣4-5,稀更多,分離或連合成帽狀,早落;雄蕊多數(shù),分離,偶有基部稍微連合,著生于花盤(pán)的外圍,在花芽時(shí)卷曲,花絲稍長(zhǎng),花藥細(xì)小,丁字著生,2室,縱裂,頂端常有腺體;子房下位,2室或3室,每室有胚珠多數(shù),花柱線形。漿果或核果狀,頂部有殘存的環(huán)狀萼檐;種子通常1-2顆,種皮多少與果皮粘合;胚直,有時(shí)為多胚,子葉不粘合。引種的丁子香Syzygium aromaticum花蕾供醫(yī)藥及化學(xué)工業(yè)用。
4.2 相關(guān)拓展
丁香是原產(chǎn)于印度尼西亞的一種香料,又指丁香屬植物樹(shù)上的花蕾,又名丁子香。丁香干燥后廣泛用于烹飪中,做為一種食物香料,現(xiàn)在已經(jīng)被引種到世界各地的熱帶地區(qū)。目前,出產(chǎn)丁香的地區(qū)主要有印度尼西亞、桑給巴爾、馬達(dá)加斯加島、印度、巴基斯坦和斯里蘭卡。2005年,印度尼西亞生產(chǎn)的丁香約占世界總產(chǎn)量的80%。
丁香可用于烹調(diào)、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。也可以作為藥用,中藥也有丁香花蕾入藥,藥名公丁香,性溫,味辛。丁香油是一種重要的香料,也可以治療燒傷,作為牙科的止痛劑。
據(jù)民間說(shuō)法,漢代稱(chēng)丁香為雞舌香,用于口含,漢朝大臣向皇帝起奏時(shí),必須口含雞舌香除口臭。唐代雞舌香從印度尼西亞進(jìn)口,用于烹調(diào)和入酒,也用于制造丁香油。
4.3 形態(tài)特征
常綠喬木,高達(dá)10米。葉對(duì)生,葉柄明顯,葉片長(zhǎng)方卵形或長(zhǎng)方倒卵形,長(zhǎng)5-10cm,寬2.5-5cm,先端漸尖或急尖,基部狹窄常下展成柄,全緣。花芳香,成頂生聚傘圓錐花序,花徑約6mm;花萼肥厚,綠色后轉(zhuǎn)紫色,長(zhǎng)管狀,先端4裂,裂片三角形;花冠白色,稍帶淡紫,短管伏,4裂;雄蕊多數(shù),花藥縱裂;子房下位,與萼管合生,花柱粗厚,柱頭不明顯。漿果紅棕色,長(zhǎng)方橢圓形,長(zhǎng)1-1.5cm,直徑5-8mm,先端宿存萼片。種子長(zhǎng)方形。似指甲狀的紅棕色花苞是精油的原料,樹(shù)平均高度為5~6公尺左右,主要產(chǎn)地斯里蘭卡、爪哇、馬達(dá)加斯加,以蒸餾法制得,其香味為有點(diǎn)鮮苔及木香的花香,是香水制造業(yè)不可缺少的香味,亦常加入酒中,精油顏色為透明無(wú)色。
4.4 栽培注意事項(xiàng)
《丁香在海南擴(kuò)種栽培的氣候適應(yīng)性分析》譚業(yè)華,陳珍:
極端低溫達(dá)3℃時(shí),可導(dǎo)致植株死亡。丁香性喜熱帶海島性氣候,原產(chǎn)區(qū)氣候特點(diǎn)屬于赤道雨林氣候,最低月平均氣溫21℃。
沭陽(yáng)縣顏集鎮(zhèn)堰下村長(zhǎng)虹生態(tài)園藝場(chǎng)
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